Giá đỗ xào gan có độc không, cách chọn giá đỗ an toàn, nên ăn sống hay chín?

Giá đỗ xào gan có độc không, cách chọn giá đỗ an toàn, nên ăn sống hay chín?

Hỏi: Tôi rất thích ăn món giá đỗ vì nghe nói nó mát và tốt cho sức khỏe, ăn không cảm thấy béo phì nhưng tôi lại nghe nói đây cũng là món rất độc hại do cách làm giá đỗ không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Vui lòng hướng dẫn giúp tôi cách chọn giá đỗ an toàn và nên ăn sống hay luộc chín?


Trả lời

Giá đỗ là một loại rau mầm được rất nhiều người yêu thích, giàu hàm lượng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.

Theo Đông Y, giá đỗ còn có tính năng thanh nhiệt, giải độc, thông tiểu, tiêu thực, sinh tân dịch nên dùng để giải khát rất tốt, hoặc cũng có thể dùng giá đỗ để trị bệnh đầy bụng, phân sống, khan tiếng, giải độc kim loại, giải rượu, viêm thanh quản mất tiếng, vận động thể thao bị mỏi cơ, người béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, cao huyết áp, nhồi máu cơ tim, cholesterol trong máu cao, hiếm muộn, dễ sảy thai…

Theo Tây Y, giá đỗ rất giàu vitamin đặc biệt là vitamin C, khoáng chất, amino acid, protein và chất có nguồn gốc thực vật (phytochemicals)... Những chất cần để mầm cây phát triển, cũng là các chất bổ dưỡng cho người. Đọc thêm các tác dụng của giá đỗ

Tuy nhiên bất kể thực phẩm nào cũng có hai mặt của nó. Không phải ăn lúc nào cũng được, ai cũng được... Để bảo vệ sức khỏe tốt cho gia đình anh chị lưu ý những trường hợp dưới đây khi ăn giá đỗ.

Không ăn giá đỗ sống

Giá đỗ sống vốn là một món ăn bổ dưỡng nhưng vì lợi nhuận kinh tế mà người làm giá hiện nay dùng thuốc kích thích khiến người tiêu dùng gặp nạn.
Đặc biệt không nên ăn nhiều giá đỗ sống, bởi dễ làm xuất hiện các triệu chứng khó chịu như buồn nôn, chóng mặt…

Không xào giá đỗ với gan lợn

Các nhà khoa học phân tích 100g gan lợn thấy có 2,5mg đồng và trong giá đỗ có nhiều vitamin C. Nếu ta xào lẫn hoặc ăn gan lợn với giá đỗ cùng một lúc hoặc trong thời gian gần nhau sẽ làm vitamin C bị oxy hoá, giá đỗ sẽ thành chất bã sẽ không còn chất bổ.

Không ăn giá đỗ bẩn

Giá đỗ là một loại rau khá nhiều chất dinh dưỡng, ngon và được nhiều người ưa chuộng. Nếu loại rau này được làm theo một cách thông thường chỉ là ngâm – ủ truyền thống thì nó rất sạch sẽ và an toàn.

Tuy nhiên, bây giờ những người làm giá đỗ vì vấn đề lợi nhuận cho nên đã dùng các loại hóa chất (urê) để kích thích sự tăng trưởng. Nếu ăn những loại giá đỗ này một thời gian dài sẽ bị nhiễm nhiều chứng bệnh nguy hiểm như ung thư...

Không ăn giá đỗ khi đói

Giá đỗ có tính hàn và mát nên ăn khi đói bụng sẽ rất hại dạ dày.

Không ăn giá đỗ khi đang uống thuốc

Giá đỗ có tác dụng giải độc cho có thể, tuy nhiên nếu anh chị đang sử dụng thuốc để điều trị bệnh, tốt nhất không nên ăn giá đỗ gần thời điểm uống thuốc, vì giá đỗ làm giảm hiệu quả của thuốc.

Không ăn giá đỗ khi chân tay lạnh hoặc lúc lưng, chân đau nhức, đi ngoài phân lỏng

Ăn giá đỗ khi đang bị những biểu hiện trên sẽ khiến bệnh tình nặng thêm, thậm chí gây ra đau bụng đi ngoài nhiều dẫn đến mất nước, huyết khí ngừng trệ làm cho cơ bắp, khớp đau nhức, tỳ dạ dày yếu, lạnh dẫn đến các bệnh về hệ thống tiêu hóa ví dụ như viêm dạ dày mãn tính.

Cách nhận biết giá đỗ có sử dụng hóa chất Trung Quốc

Có thể nhận biết giá đỗ xịn và giá đỗ ủ hoá chất Trung Quốc bằng cách quan sát, nếu giá đỗ mập mạp, trắng ngần, dài… là chắc chắn ngâm ủ hoá chất, còn giá đỗ không có hoá chất nhìn ngắn, màu không trắng và rất gầy...

Nếu anh chị muốn có giá đỗ sạch thì nên tự học cách làm giá đỗ